Apresentação
    

Produção e Consumo de Alimentos em Mudança: identidade cultural, tradição e modernidade
Maria Célia Martins de Souza, Renata Menasche, Claire Cerdan
    

Certificação e Confiança Face a Face em Feiras de Produtos Orgânicos
Certification and Face to Face Trust in Organic Product Fairs
Fátima Portilho, Marcelo Castañeda
    

Estrategias de Valorización de Productos Locales em España y Brasil
Value-Adding Strategies for Local Products in Spain and Brazil
Flávio Sacco dos Anjos, Encarnación Aguilar Criado, Nádia Velleda Caldas
    

Productos Típicos Asociados a Culturas Migrantes: los impactos de los processos de valorización sobre la indentidad de los actores locales
Typical Products Associated with Migrant Cultures: the impacts of valorization processes on the identity of local actors
Marcelo Champredonde, Andrea Benedetto, Roberto Bustos Cara
    

A Cajuína em Dois Momentos do Processo de Modernização do Piauí
Cajuína, a Traditional Drink in Two Different Moments of Piauí’s Modernization Process
May Waddington Telles Ribeiro, Maria do Carmo Veloso
    

A Comida como Patrimônio Cultural
Food as Cultural Heritage
Ana Claudia Lima e Alves
    

Turismo Rural e Alimentação, Identidade e Patrimônio: um olhar sobre os Campos de Cima da Serra em tempos de nostalgia
Rural Tourism and Food, Identity and Heritage: a look back at the Campos de Cima da Serra Route in nostalgic times
Ana Maria Costa Beber, Renata Menasche