RESUMO: Este artigo analisa algumas inovações tecnológicas incorporadas ao sistema produtivo da maçã, tanto na fase de produção quanto de pós-colheita, que apresentaram significativa contribuição para o desenvolvimento da cultura. Entre essas inovações, destacaram-se a consolidação dos cultivares Gala e Fuji, a utilização de porta-enxertos ananizantes, os plantios em alta densidade, a superação artificial da dormência e o armazenamento da maçã em condições controladas. A Produção Integrada (PIM) também foi decisiva por adotar conceitos focados na segurança alimentar, respeito ao consumidor e preocupação com o meio ambiente.