Este trabalho estuda o impacto dos programas brasileiros de estabilização nos preços agrícolas. As séries mensais de preços de arroz e milho foram analisadas com o emprego de modelos ARIMA e análise de intervenção para estimar o efeito dos planos de combate à inflação nos mercados desses produtos. Os resultados sugerem que os preços do milho não foram significativamente afetados pelos Planos. O mercado do arroz, por sua vez, mostrou-se sensível aos Planos Cruzado, Verão e Collor. Entretanto, as condições de oferta, demanda e estoques são relevantes na análise dos mercados de produtos agrícolas.