RESUMO: Comparou-se a evolução da produção sucroalcooleira e da mecanização canavieira com o número e tipos de pessoas formalmente ocupadas em empresas do setor em São Paulo, de 2007 a 2009. Analisaram-se indicadores de sazonalidade de emprego e de produtividade do trabalho. Nas empresas do cultivo da cana-de-açúcar caiu a ocupação, enquanto aumentava nas empresas de produção de açúcar e álcool. Aumentou a ocupação em atividades industriais, administrativas, de apoio ou não sucroalcooleiras, e diminuiu na agricultura. Nesta, diminuíram os Trabalhadores Canavieiros não Qualificados e cresceram os Trabalhadores da Mecanização Agrícola, fatos associados à intensificação da colheita mecânica de cana. Reduziu a sazonalidade de emprego dos Trabalhadores Canavieiros não Qualificados, embora permanecesse alta. Os indicadores de produtividade do trabalho registraram expressivo aumento.