RESUMO: O Sistema Agroindustrial da piscicultura tem grande importância econômica e social, havendo, ainda, possibilidade de crescimento. Este trabalho apresenta uma análise de 26 piscicultores da Baixada Cuiabana e dos arranjos organizacionais por esses adotados. Utilizou-se de entrevistas, análise de dados e das teorias da Nova Economia Institucional, Economia dos Custos de Transação e mercados informais. Conclui-se que a diversidade de arranjos organizacionais é consequência da ineficiência da coordenação do setor e da falta de políticas públicas e privadas. Além disso, que parte significativa dos arranjos organizacionais opera às margens da Legalidade, reduzindo a competitividade do SAI da piscicultura.

Palavras-chave: sistema agroindustrial, informalidade, nova economia institucional.