Pretende-se analisar o comportamento da produção paulista de tomate, sua localização e a expansão nos cultivos de tomate para mesa (envarado) e para indústria (rasteiro). Pretende-se, também, analisar o padrão estacional dos preços e das quantidades comercializadas no Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP), da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), no início e final da década de 80, comparando-o com estudos anteriores e, com isso, fornecer informações aos formuladores de políticas de abastecimento, aos produtores e agentes de comercialização.