O texto apresenta algumas das principais características do trabalho na cultura da cana-de-açúcar e na produção de verduras e legumes, no Estado de São Paulo, Região Sudeste e no Brasil. As variáveis selecionadas para análise foram: sexo, idade, escolaridade, número de trabalhos na semana, posição na ocupação, carteira assinada, contribuição para a Previdência, remuneração e horas trabalhadas por semana. A fonte dos dados primários foi a Pesquisa Nacional por Amostras de Domicílio (PNAD), realizada pelo IBGE em 1995.