RESUMO: O texto analisou o comportamento das ocupações e do emprego nas atividades agropecuárias da Região Centro-Oeste no período 2001-05. Com base nos microdados da Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios (PNAD), fez-se análise do mercado de trabalho agropecuário, evidenciando-se importantes trade-offs entre crescimento da produção e número de empregos e ocupações, além da expansão da área de importantes commodities e o aumento do grau de formalidade do emprego. No período em questão, enquanto a área cultivada com as 15 principais culturas regionais cresceu 12,6% a.a., o número de pessoas ocupadas na agropecuária cresceu apenas 1,4% a.a. Outro resultado que chama a atenção é que os empregados são a principal categoria de ocupados no Centro- Oeste, representando 51,5% do total, em 2005, e que a taxa de crescimento dos empregados permanentes com carteira assinada foi de 9,5% a.a. entre 2001 e 2005.