Estimativa de perdas no suprimento de tomates para processamento industrial no estado de Goiás

RESUMO: O suprimento de tomates para processamento é relativamente complexo. Plantas industriais de larga escala necessitam de elevados volumes do fruto, que é altamente perecível e tem sua colheita predominantemente manual. Evidências confirmam perdas expressivas nessa logística. Por meio de experimento estimaram-se equações de perdas em função do tempo de espera dos frutos na pós-colheita. Para uma situação em que o produto espera 12 horas nas caixas, após serem colhidos no cam-po, e outras 12 horas entre a viagem e a fila na fábrica, as perdas de peso seriam de 2,5%; para uma fábrica representativa, significa R$1 milhão por safra.

Palavras-chave: Lycopersicun esculentum, suprimento, perdas, colheita.

Data de Publicação: 27/07/2007

Autor(es): Augusto Hauber Gameiro Consulte outros textos deste autor
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