Resumo: Tem sido crescente o interesse em análises pautadas pela temática das demandas tecnológicas nas principais cadeias agroalimentares. Paralelamente, também cresce a importância de se ampliarem os espaços de cooperação e integração dos sistemas públicos de ciência e tecnologia dos países que compõem o MERCOSUL. Nessa perspectiva, contando com financiamento e coordenação metodológica do BID-IICA/PROCISUR, foi desenvolvida análise sobre a cadeia agroalimentar no Cone Sul. Após mapear as principais tendências internacionais nas carnes (comentando aspectos sobre as empresas líderes e citando alguns processos inovativos), foi analisada a dinâmica dessa cadeia no MERCOSUL, detalhando estratégias dos grupos empresariais líderes e alianças tecnológicas bem sucedidas. Finalmente, conclui-se com indicações sobre as principais demandas tecnológicas da cadeia agroalimentar no MERCOSUL.
 
 

Abstract: It has been increased the interested in analyses based the thematic, of the technological demands in the main food chain. However, the importance grow up the important to increase the cooperation spaces and interaction of the public systems of science and technology of countries that compose MERCOSUL. In this context, counting with financing and methodological coordination of BID-IICA/PROCISUR, analysis was developed on the food chain of the meat in the south cone. After describe the main international tendencies in the meats (commenting aspects on the companies leaders and mentioning some innovations process), the dynamics of that chain was analyzed in MERCOSUL, detailing strategies of the groups managerial leaders and happened alliances technological good. Finally, it was conclude with indications remain the main technological demands of the food chain in MERCOSUL.
 

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