RESUMO: Este artigo tem como objetivo analisar as relações comerciais estabelecidas entre citricultores e agroindústria no Estado de São Paulo entre 1970 e 1990. Os conflitos em torno das bases contratuais de venda das frutas, ao afetar a definição do preço das frutas a ser pago pela indústria e, portanto, as margens da remuneração dos produtores, desempenham papel importante na definição e evolução do padrão de estruturação do mercado em torno de uma dinâmica social de integração e exclusão. Eles apontam uma mudança de natureza naquelas relações: de um forte antagonismo para a constituição de um consenso relativo em torno de uma representação sobre os pressupostos da competitividade e, finalmente, para a atual fragmentação do mercado baseada na formação de nichos privilegiados e privativos de comercialização das frutas.