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Viabilidade Econômica de uma Unidade Produtora de Frutas Desidratadas por Processo Osmótico
Sílvia Pimentel Marconi Germer, Marlene Rita de Queiroz, José Gasparino Filho, José Roberto Cavichiolo, José Maurício de Aguirre 25/10/2012
RESUMO: A produção de frutas secas é uma alternativa no aproveitamento de excedentes da fruticultura. Neste contexto, a desidratação por processo osmótico (DO) se destaca pela qualidade do produto final. Entretanto, a aplicação indust
ESTUDO DE VIABILIDADE ECONÔMICA DE UNIDADE DE SECAGEM DE OKARA
Regina Kitagawa Grizotto, José Gasparino Filho, José Maurício de Aguirre, José Roberto Cavichiolo, Fernando Bergantini Miguel, Mariana Vieira Nakamura 28/10/2010
RESUMO: O objetivo deste trabalho foi estudar a viabilidade econômica da secagem do resíduo da produção do “leite” de soja (okara), em secador pneumático, em escala industrial no Estado de São Paulo em 2008. Os resultados mostraram
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